Announcement
Starting on July 4, 2018 the Indonesian Publication Index (IPI) has been acquired by the Ministry of Research Technology and Higher Education (RISTEKDIKTI) called GARUDA Garba Rujukan Digital (http://garuda.ristekdikti.go.id)
For further information email to portalgaruda@gmail.com

Thank you
Logo IPI  
Journal > Prosiding Seminar Biologi > KARAKTERISTIK ANTOSIANIN SEBAGAI PEWARNA ALAMI

 

Full Text PDF (376 kb)
Prosiding Seminar Biologi
Vol 10, No 3 (2013): Seminar Nasional X Pendidikan Biologi
KARAKTERISTIK ANTOSIANIN SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Article Info   ABSTRACT
Published date:
16 Oct 2013
 
Warna merupakan salah satu penentu mutu pada produk pangan. Pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, apabila tidak didukung dengan warna yang sesuai maka akan menurunkan mutu produk tersebut. Antosianin adalah pigmen yang menyebabkan warna merah, ungu dan biru. Pigmen antosianin dapat diperoleh dari Tumbuhan dan Hewan, Antosianin  digunakan sebagai pewarna alami pada produk makan dan minuman sehingga dapat mengganti penggunaan spewarna sintetis pada produk pangan, pigmen antosianin juga dapat berperan sebagai penangkal radikal bebas yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh.   Kata Kunci : Antosianin, Pewarna alami
Copyrights © 2013