Announcement
Starting on July 4, 2018 the Indonesian Publication Index (IPI) has been acquired by the Ministry of Research Technology and Higher Education (RISTEKDIKTI) called GARUDA Garba Rujukan Digital (http://garuda.ristekdikti.go.id)
For further information email to portalgaruda@gmail.com

Thank you
Logo IPI  
Journal > Jurnal Fakultas Ilmu Kesehatan > PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA JERAMI NANGKA (Artocarpus heterpophyllus L.)

 

Jurnal Fakultas Ilmu Kesehatan
Vol 2, No 1 (2016): JURNAL FARMASI SAINS DAN PRAKTIS
PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA JERAMI NANGKA (Artocarpus heterpophyllus L.)
Article Info   ABSTRACT
Published date:
22 Sep 2016
 
Vitamin C merupakan vitamin larut dalam air dan sering digunakan sebagai suplemendan merupakan salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Karena fungsi vitamin C bisamenigkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit dan sebagai antioksidan yang menetralkan radikalbebas didalam darah maupun cairan. Salah satu sumber vitamin yang terdapat dalam buah-buahanyaitu pada jerami nangka yang berwarna kuning, karena salah satu ciri vitamin C yang terdapatpada buah-buahan yaitu berwarna kuning, rasa manis dan banyak mengandung air.Metode yang digunakan pada penelitian ini ialah Iodimetri, karena vitamin C merupakansenyawa yang bersifat reduktor cukup kuat, mudah teroksidasi dan iodium mudah berkurang. Halini merupakan salah satu suatu syarat senyawa dapat dilakukan dengan metode Iodimetri.Penelitian ini termasuk penelitian observasional, dengan sampel jerami nangka yang diperolehdipasar Klaten dari seorang pedagang. Penelitian ini diawali dengan determinasi tanaman, kemudiandilakukan uji kualitatif, pembuatan larutan baku dan penetapan kadar vitamin C pada jerami nangka.Pada proses titrasi tersebut dilakukan replikasi 3 kali untuk membandingkan hasil dari setiap titrasi.Berdasarkan penelitian yang dilakukan, diperoleh hasil uji kualitatif yang membuktikan adanyakandungan vitamin C yang terdapat dalam jerami nangka, dengan normalitas yang diperoleh 0,089N dan rata-rata kadar 0,021 % b/b atau 0,0021 mg/10 gram. Kemudian diperoleh Standar Deviasi(SD) ± 0,0045.Kata kunci: Jerami Nangka, Kadar Vitamin C, Iodimetri Vitamin C is a water-soluble vitamin and is often used as a supplement. It is one of many essentialvitamins that are needed by the human body since the vitamin helps improve the body’s resistanceto various diseases and serves as an antioxidant that neutralizes free radicals in the blood or fluids.One of many fruits rich in vitamin C is yellow straw jackfruit. It is because one of the characteristicsof vitamin C found in the fruits includes having a yellow color, having a sweet taste, and containinglots of water.The analytical method used in this research was iodometry since Vitamin C is a quite strongreducing compound, easily oxidized, and reduced. It is one of some conditions of a compound thatcan be determined by iodometry.This research was an observational research, which was using straw jackfruit as the sample.The sample was obtained from the market. The research began through determining the plant,performing a qualitative test, making a raw solution, and then determining the levels of vitamin Cin straw jackfruit.On the titration process, replication was done as many as three times to compare the results ofeach titration. Based on the result of the research, the levels of vitamin C in straw jackfruit withnormality were 0.089 N and Mean score was 0.021% B/B or 0.0021 mg/10 gram, and StandardDeviation (SD) was ± 0.0045.Keywords : Straw jackfruit, Vitamin C levels, Iodometry
Copyrights © 2016