Announcement
Starting on July 4, 2018 the Indonesian Publication Index (IPI) has been acquired by the Ministry of Research Technology and Higher Education (RISTEKDIKTI) called GARUDA Garba Rujukan Digital (http://garuda.ristekdikti.go.id)
For further information email to portalgaruda@gmail.com

Thank you
Logo IPI  
Journal > Fullerene Journal of Chemistry > Analisis beta karoten dari ekstrak jonjot buah labu kuning (Cucurbita moschata)

 

Fullerene Journal of Chemistry
Vol 2 No 2 (2017): Fullerene Journal of Chemistry
Analisis beta karoten dari ekstrak jonjot buah labu kuning (Cucurbita moschata)
Article Info   ABSTRACT
Published date:
14 Oct 2017
 
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi senyawa karetenoid seperti beta karoten, dari berbagai ekstrak jonjot buah labu kuning. Tanaman labu sebagai komoditas pangan minor, ternyata sangat kaya dengan senyawa bioaktif yang berperan sebagai antiokisidan yang sangat berguna bagi kesehatan manusia. Jonjot dalam pengolahan buah labuh kuning sering dijadikan limbah. Penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan metode analisis laboratorium melalui tahapan-tahapan sebagai berikut, penentuan dan pengambilan sampel, preparasi sampel, analisis kandungan senyawa beta karoten dengan metode spektrofotometer pada absorbansi 445 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jonjot dari buah labu kuning memiliki kandungan beta karoten. Pada ekstraksi dengan Petroleum Eter (EPE) diperoleh kadar beta karoten  sebagai berikut EPE-jonjot 39.1 µg/g, Ekstrak Etanol (EET) tepung jonjot labu kuning,  menghasilkan  beta karoten  sebesar 7,94 µg/g. Kandungan beta karoten tertinggi dari dua jenis ekstraksi yakni EEP dan EET,  terdapat pada ekstrak dengan Petroleum Eter (EPE)  hal ini disebabkan oleh karena Petroleum Eter merupakan pelarut non polar yang dapat melarutkan senyawa-senyawa yang bersifat kurang polar yang berada pada dinding sel seperti terpenoid.  Ekstrak buah labu dapat dijadikan sebagai bahan fortifikasi pangan untuk meningkatkan nilai gizi.
Copyrights © 2017